Какао на прах "Алкално 22-24%" - 0,500кг

НОВ Какао на прах  "Алкално 22-24%" - 0,500кг
Характеристика
Декорация Какао на прах

Напишете мнение

Забележка: HTML не се потдържа!
    Лош           Добър

  • Код: 4848-0,5
  • Наличност: В наличност
  • 7.50лв.

Какао на прах  "Алкално 22-24%" - 0,500кг


  • Разфасовка: 0.500кг
  • Произход: Европейски съюз
  • Алкализирано 
  • Масленост: 22-24%




Посредством хидролитично пресоване на какао масата се получават какао масло и какао пита. След това какао питата се смила до фин, свободно сипещ се прах (какао). Какао масата се получава от обелени и натрошени какаови зърна. Какаовите ядки се подлагат на алкализиране, последващо изпичане и смилане до фина какао маса.

Какаото съдържа минерали, включително калций, мед, магнезий, фосфор, калий, натрий и цинк. Какаото е богато на флавоноиди - най-широко познати заради действието им като антиоксиданти Обработеното (алкализирано)  какао на прах е по-тъмно на цвят, вариращо от кафеникавочервено до почти черно. Процесът на алкализиране намалява горчивината и подобрява разтворимостта, което е важно за приложението в напитки.  Алкализираното какао има по-мек аромат, който често се свързва със земни, дървесни нотки. Тъй като алкализираното какао е нискокиселинно, то не реагира на алкални набухватели като сода бикарбонат с цел образуване на въглероден диоксид. Ето защо в рецепти с алкализирано какао, обикновено се използва набухвател бакпулвер, който има неутрално рН.