Какао на прах - Алкално - 1кг

Какао на прах - Алкално - 1кг
Характеристика
Декорация Захарни

Напишете мнение

Забележка: HTML не се потдържа!
    Лош           Добър

  • Код: 32200028
  • Наличност: В наличност
  • 9.60лв.

Какао на прах - Алкално - 1кг


Разфасовка: 1кг

Произход: Европейски съюз

Алкализирано 

Масленост: 20-22%




Посредством хидролитично пресоване на какао масата се получават какао масло и какао пита. След това какао питата се смила до фин, свободно сипещ се прах (какао). Какао масата се получава от обелени и натрошени какаови зърна. Какаовите ядки се подлагат на алкализиране, последващо изпичане и смилане до фина какао маса.

Какаото съдържа минерали, включително калций, мед, магнезий, фосфор, калий, натрий и цинк. Какаото е богато на флавоноиди - най-широко познати заради действието им като антиоксиданти Обработеното (алкализирано)  какао на прах е по-тъмно на цвят, вариращо от кафеникавочервено до почти черно. Процесът на алкализиране намалява горчивината и подобрява разтворимостта, което е важно за приложението в напитки.  Алкализираното какао има по-мек аромат, който често се свързва със земни, дървесни нотки. Тъй като алкализираното какао е нискокиселинно, то не реагира на алкални набухватели като сода бикарбонат с цел образуване на въглероден диоксид. Ето защо в рецепти с алкализирано какао, обикновено се използва набухвател бакпулвер, който има неутрално рН.